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Faz mal comer produtos vencidos?
Faz mal comer produtos vencidos?

 

Lançamos a pergunta a uma nutricionista para saber quais são os riscos de consumir alimentos fora do prazo de validade

"A gravidade dos problemas acarretados pela ingestão de produtos vencidos varia de pessoa para pessoa e em função da quantidade consumida".

 

   
 
   
Por Danilo Borba

Ingerir um alimento fora do período estipulado para consumo pode passar despercebido, especialmente quando seu aroma, coloração e sabor não aparentam ter mudado. Mas é bom você criar o hábito de conferir a data no rótulo a partir de agora, porque os perigos relacionados a produtos vencidos podem ser fatais.
 
De acordo com Rosemarly Mendes Candil, nutricionista e presidente do Sindicato dos Nutricionistas do Mato Grosso do Sul (FNN), a gravidade dos problemas acarretados pela ingestão de produtos vencidos varia de pessoa para pessoa e em função da quantidade consumida. Entre as complicações estão as intoxicações, toxi-infecções e infecções alimentares causadas por bactérias, como a Escherichia Coli e a Salmonella sp. Além de desconfortos como dores abdominais, calafrios, vômitos, diarréias e febres,  elas podem nos levar à morte.
 
Uma das mais perigosas é a Clostridiun Botulinun (cuja toxina também é usada no tratamento de Botox). “Sua contaminação ocorre através de alimentos enlatados recontaminados ou que sofreram processamento térmico inadequado, além dos embutidos fora da refrigeração”, explica Candil. A especialista alerta ainda que, neste sentido, os itens mais propensos são a salada de batata, carne com queijo e cebola,  carne com batata e temperos, carne cozida, pescados, carnes e verduras em conservas caseiras e escabeche.
 
No geral, o brasileiro ainda não tem o hábito de observar os rótulos dos alimentos no momento da compra, e muitas vezes não os entende, apesar da legislação já ter sido alterada para facilitar o entendimento. 
 
“Fizemos uma pesquisa há dois anos em redes de supermercados de Mato Grosso do sul e observamos que 60% dos consumidores não se atentam para a rotulagem. Se os produtos estão disponíveis nas prateleiras dos supermercados, eles entendem que estão bons para o consumo”, comenta Candil. 

Por outro lado, também não adianta se certificar da validade pra depois abandonar o produto na geladeira ou congelador por meses. A nutricionista salienta que congelados chegam a durar o máximo de 90 dias se conservados abaixo de -18ºC, enquanto alguns refrigerados não resistem a mais de 72 horas.